Опубликовано

Как выбрать правильный кофе

Можно купить самый дорогой кофе и разочароваться во вкусе.  Эксперты кофейной компании «Аскания Юг» знают, как этого избежать.  Прежде всего, нужно правильно выбрать и хранить кофе. Чтобы сварить [...]

Рубрика Все о кофе
Опубликовано

Альф Крамер: я умею делать людей счастливее

Сооснователь и первый президент SCA в Европе (SCAE), судья международных чемпионатов бариста, кофейный тренер, путешественник, шоу-мен, полиглот и просто человек и пароход – Альф Крамер посетил [...]

Рубрика Все о кофе
Опубликовано

Экстракция эспрессо и как её оценивать

Экстракция — бесспорно, самый важный аспект в приготовлении кофе, который часто вызывает недоумение у бариста. Это все. Без экстракции вы не приготовите ни единой чашки кофе. Вот мое [...]

Рубрика Все о кофе
Опубликовано

Практический опыт открытия кофейни 

Практический опыт открытия кофейни  Как правильно составить бизнес- план и где найти инвестора,  рассказывает соучредитель и управляющий директор кофейни «Туиль» (г. Москва) Сергей Бирюков.  Из [...]

Рубрика Все о кофе
Опубликовано

Как говорить с бариста и что заказывать в кофейне?

Николай Чистяков, обжарщик Camera obscura и совладелец «Человек и пароход», — о том, как действовать в кофейне, как говорить с профессионалами ресторанной индустрии, чтобы правильно донести свои [...]