В третьем Крымском чемпионате бариста победила участница из Ялты

Центральным событием Крымского фестиваля кофе стали Крымские отборочные чемпионаты Бариста и Кап Тестинг. Организатор Крымского Фестиваля кофе компания «Аскания Юг» получила в этом году право на проведение двух отборочных чемпионатов — это Классический Чемпионат Бариста и Кап Тестинг. Все чемпионаты проходят под эгидой World Coffee Event и при поддержке Specialy Coffee Association.

Специально для чемпионатов были приглашены сертифицированные национальные судьи SCА из Москвы и Санкт — Петербурга: Александр Цыбаев (главный судья, Национальный координатор SCА в России, руководитель обучающего кофейного центра Sense of Coffee, гендир компании «Мадиан»), Ирина Шарипова («Северо-Западная Кофейная Компания», кофейня «Mad espresso team»), Лера Горелик (серебряный призёр командного кофейного чемпионата Европы 2008, финалист РЧБ 2009, 2010), Соболева Дарья (бариста — тренер Paulig), Макалева Ирина (бар – менеджер сети кофеен «Шоколадница»), Арсений Кузнецов (специалист по качеству и зеленого и обжаренного кофе в Traveler’s Coffee), Анастасия Никитина (шеф-бариста и сооснователь проекта Дринкит, тренер Школы бариста Насти Никитиной), Лисовой Владимир (региональный директор и тренинг-менеджер «Кафема»).

Соревнования среди бариста являются главной движущей силой сегмента Specialty Coffee. Они ежегодно собирают профессионалов всех направлений кофейной индустрии: бариста, дистрибьюторов, владельцев и управляющих заведений, ведущих производителей кофе и оборудования и поставщиков сопутствующих товаров. Соревнования проходят под эгидой World Coffee Event и при поддержке Coffee Association (SCA).

Участники чемпионата бариста готовили для судей четыре порции эспрессо (для каждого судьи вкуса), четыре порции кофейно-молочного напитка и четыре порции авторского напитка. Сертифицированные судьи SCA оценивали умение работать с молоком, латте — арт (рисование взбитым молоком на кофейной крема). Судейская бригада оценивала вкус напитков, владение техникой латте — арт и креативность бариста в приготовлении авторского напитка.

Выступали участники чемпионата на кофемашинах Nuova Simonelli Aurelia II T3, которые предоставила компания «Деловая Русь», и профессиональные кофемолки Mahlkoenig K30 Vario и EK43 от «Мадиан».

Крым получил две квоты на Российский Чемпионат бариста, то есть на финал в Москву от полуострова поедут первое и второе место. Победу одержала бариста ялтинской кофейни «Кофедвиж» Олеся Шпульвинд. Второе место занял её коллега, шеф – бариста кофейни «Кофедвиж», победитель прошлого года Дмитрий Шкляров. «У меня есть наставник, опыту и знаниям которого я доверяю. И есть команда, которая поддерживает. Я читала много советов и смотрела много выступлений состоявшихся чемпионов. Я изучила регламент. Смешно, но я уверена, что не все это сделали»,- рассказывает победительница Третьего Крымского отборочного чемпионата бариста Олеся Шпульвинд.

  1. Олеся Шпульвинд, кофейня «Кофедвиж» 491 балл — 1 место    
  2. Дмитрий Шкляров, кофейня «Кофедвиж» 452 балла — 2 место 
  3. Гаврилюк Илья, Coffee dealers, 404 балла (дисквалификация)
  4. Евгения Сухомясова, кофейня «Кофеин» 357 баллов — 3 место
  5. Валерия Никитина, кофейня «Парк Кофе», 353,5 балла — 4 место
  6. Артем Агибалов, кофейня Donut, 296,5 балла — 5 место
  7. Илья Байса, кофейня Escobar, 277,5 баллов (дисквалификация)
  8. Сергей Тищенко, кофейня Coffee Juice 284 балла (дисквалификация)
  9. Артур Мичкутин, клуб «Ирей», 216,5 балла — 6 место
  10. Алеся Лисовская, кофейня People like U 150.5 баллов (дисквалификация)

По правилам чемпионата по Кап Тестингу, для каждого участника готовится одинаковое количество кофе, заваренного фильтровым способом. У всех порций одинаковая температура и концентрация. Участник должен за максимально быстрое время определить из трех напитков один лишний. Например, два кофе приготовлено из одинакового сорта зерен, а третий – из другого. При этом по правилам чемпионата ни поднимать, ни переворачивать чашку нельзя. Кто больше угадал, тот и победил.

В этом году бариста симферопольской кофейни «Кофеин» забрали два первых места. На финал в Москву поедет победитель Крымского отборочного чемпионата по Кап Тестингу Екатерина Мамонтова (кофейня «Кофеин»).

  1. Екатерина Мамонтова, «Кофеин», время 4:32, кол-во напитков 6
  2. Сейтджелиль Сейтмеметов, «Кофеин», время 4:38, кол-во напитков 6
  3. Артем Евреинов, «Espressia», время 4:46, кол-во напитков 6
  4. Иван Белоусов, «CoffeeJuice», время 3:57, кол-во напитков 5
  5. Ольга Шкилёва, «Кофеин», время 3:58, кол-во напитков 5
  6. Субботина Наталья, «Coffee OWl Roasters», время 5:06, кол-во напитков 5
  7. Алексей Бентя, «Coffee dealers», время 7:38, кол-во напитков 5
  8. Анастасия Латова, «Coffee OWl Roasters», время 7:47, кол-во напитков 5
  9. Игнатович Дмитрий, «Coffee dealers», время 3:32, кол-во напитков 4
  10. Илья Байса, «Escobar», время 4:06, кол-во напитков 4
  11. Маленюк Роман, «Кофеин», время 4:42, кол-во напитков 4

Фестиваль собрал на одной площадке профессионалов кофейного мира и познакомил гостей с новейшими его трендами, дал возможность каждому попробовать напиток, приготовленный разными способами, и узнать секреты и основы кофейного мастерства. Именно поэтому фестиваль заинтересовал не только профессиональных бариста и гурманов, но и простых любителей этого ароматного напитка.Финалы чемпионата Кап тестинг и Чемпионат Бариста пройдут на площадке Russian Barista Days (15-17 марта 2018, КВЦ «Сокольники», г. Москва).

Фотоотчёты доступны по ссылкам:

https://www.facebook.com/pg/CoffeeFestCrimea/photos/?tab=album&album_id=294197974401815

https://vk.com/crimea_coffee_festival_2017

Предыдущие события