Рубрика Все о кофе
Опубликовано

Основные навыки бариста: взбиваем молоко за 14 шагов

Пожалуй, сложнее всего начинающему бариста дается техника взбивания молока. Конечно, со временем вам предстоит овладеть и более сложными навыками (например, создание рецептов), но для новичка [...]

Рубрика Все о кофе
Опубликовано

Кейс “Правда Кофе” по запуску первой точки в Петербурге

Всем привет! Меня зовут Александр Степанов, я управляющий петербургской франшизой сети кофеен “Правда Кофе”. Мы запустили первую точку в июле прошлого года на Загородном проспекте и теперь [...]

Рубрика Все о кофе
Опубликовано

История бренда Bialetti

В 1918 году, после окончания Первой мировой войны, Альфонсо Биалетти вернулся в родной город Крузиналло из Франции. Проработав десять лет во французской алюминиевой промышленности, он основал в [...]

Рубрика Все о кофе
Опубликовано

Система кодирования дескрипторов для сенсорной оценки от главного судьи чемпионатов бариста Александра Цыбаева

Чашка кофе Specialty – одно из самых ярких вкусовых впечатлений. Мне всегда хотелось как можно больше времени время дегустации тратить на восприятие, и как можно меньше – на процесс записи. В [...]

Рубрика Все о кофе
Опубликовано

Как «Правда кофе» стала главной по кофе навынос

«Правда кофе» — одна из самых узнаваемых точек с кофе навынос: черные стаканчики с такой же крышкой можно встретить в любой части города — от Маяковской до границы с МКАД. В 2019 году число [...]